汉中职业技术学院的专业包括机械工程、数控技术、汽车检测与维修技术等专业。

该学院提供的专业种类繁多，涵盖了多个领域。具体如下：

1. 机械工程：这是工程学院的一个重要专业，主要培养学生掌握机械设计、制造、自动化等方面的知识和技能。

2. 数控技术：数控技术是当今制造业的重要基础，该专业旨在培养掌握数控原理、编程和操作等技能的专门人才。

3. 汽车检测与维修技术：随着汽车工业的快速发展，汽车检测和维修的需求也在增长。该专业主要培养学生汽车故障诊断、维修和检测的能力。

此外，汉中职业技术学院还设有其他多种专业，如计算机应用技术、电子信息工程、会计、护理等，以满足不同学生的专业需求。这些专业涵盖了工程、信息技术、医学、管理等多个领域，为学生提供了广泛的专业选择。