五年一贯制大专和高职在多个方面存在区别，以下是详细的分析：

一、定义与性质

五年一贯制大专：

五年一贯制大专，也被称为初中起点大专教育，是某些学校为满足特殊需求或培养特定专业人才而设立的一种学制。它招收参加中考的应届初中毕业生，达到录取成绩后直接进入院校学习，进行五年一贯制的培养。学业期满颁发国家承认的全日制大专学历。

五年一贯制专科在教育体制上的特点在于，它将本科和专科的学习时间合并为五年，提供更全面的教育培养。然而，需要注意的是，五年一贯制专科实际上并不直接颁发本科和专科学位，而是最终获得专科学历。

高职（高等职业教育）：

高职，全称高等职业教育，是以培养技术技能型人才为主的高等教育类型。它是高等教育的重要组成部分，与普通高等教育同属国民教育体系。高职教育的学制通常为三年，但也有一些学校实行弹性学制，允许学生根据自身情况选择学习时间。

高职教育紧贴市场需求，设置专业，培养面向生产、服务、管理一线的高素质劳动者和技术技能人才。它注重实践教学，强化学生动手能力和职业技能的培养，使学生毕业后能够很快适应工作岗位。

二、学制与招生

学制：

五年一贯制大专：学制为五年，中间无需考试，直接可以读到“大专（高职）”毕业。

高职：学制通常为三年，但具体可能因学校和专业而有所不同。

招生：

五年一贯制大专：招收参加中考的应届初中毕业生，达到录取成绩后直接进入院校学习。

高职：招生对象更为广泛，可能包括高中毕业生、中职毕业生等，具体招生要求因学校和专业而异。

三、培养方式

五年一贯制大专：

从初中毕业进入中职到高职院校毕业，五年为一个完整培养周期，中间无需考试。

培养方案和实施主体由高职院校牵头制订、牵头实施。

高职：

培养方式更加灵活多样，可能包括全日制、非全日制等多种学习形式。

注重实践教学和职业技能的培养，与市场需求紧密结合。

四、毕业证书与含金量

五年一贯制大专：

学业期满颁发国家承认的全日制大专学历，但毕业证书上可能会注明“五年一贯制”或“中专起点两年”等字样。

在一些用人单位眼中，其含金量可能略低于通过普通高考录取的三年制大专毕业生。

高职：

毕业后颁发国家承认的高等职业教育毕业证书，即大专学历证书。

随着高职教育质量的不断提升和社会认可度的提高，其毕业证书的含金量也在逐渐增强。

综上所述，五年一贯制大专和高职在定义、学制、招生、培养方式以及毕业证书等方面都存在明显的区别。选择哪种教育形式，需要根据个人的兴趣、能力、职业规划以及市场需求等多方面因素进行综合考虑。