花生种子中的胚由图中的345和组成，胚是新植物的幼体，其中胚乳是种子储存营养的部分。胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成。在种子萌发过程中，胚根最先突破种皮，并发育成根，随后胚轴伸长，把胚芽顶出土壤，发育成上茎和叶，胚轴发育成连接根和茎的部分，因此胚是新植物的幼体。

种子主要由两部分组成：胚和种皮。种子的最外层是种皮，种皮具有保护作用。胚是新植物体的幼体，由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成。

种子浸于水中或落到潮湿的土壤中，其内的亲水性物质便吸引水分子，使种子体积迅速增大（有时可增大1倍以上）。吸胀开始时吸水较快，以后逐渐减慢。种子吸胀时会有很大的力量，甚至可以把玻璃瓶撑碎。吸胀的结果是使种皮变软或破裂，种皮对气体等的通透性增加，萌发开始。