对于湖北省680分的考生，有多种选择可以考虑。华中科技大学以其强大的理工科专业闻名，是“985工程”和“211工程”的重点支持大学。同样，武汉大学拥有较强的综合实力，也是“985工程”和“211工程”的重点高校。

中南财经政法大学则以经济和法律专业见长，是“211工程”的重点支持大学。华中师范大学则以教育类专业为主，也是“211工程”的重点高校。武汉理工大学同样具有较强的理工科专业实力，是“211工程”的重点支持大学。

另外，湖北大学作为湖北省的重点支持大学，其综合实力也不错。湖北工业大学则以工科专业较为突出，同样也是湖北省的重点高校。以上只是部分参考，建议考生根据个人兴趣和专业选择适合自己的大学。

湖北省的大学众多，对于680分的分数来说，选择范围非常广泛。考生可以根据自己的兴趣和职业规划，结合学校的特色和专业，做出最合适的选择。希望每位考生都能找到自己理想的大学。

考生们在选择大学时，除了考虑分数和专业，还可以关注学校的地理位置、校园文化、师资力量、科研实力等因素。选择适合自己的大学，对未来的发展至关重要。

湖北省内有许多优秀的大学，如华中科技大学、武汉大学等，都是“985工程”和“211工程”的重点支持高校。考生可以根据自己的兴趣和专业方向，选择合适的学校。