山楂酱香饼是一种结合了山楂酱的酸甜口感和香饼的酥脆口感的小吃。以下是制作山楂酱香饼的详细步骤：

材料准备：

山楂酱：适量（可以购买现成的或自制）

中筋面粉：200克

糖粉：50克

黄油（室温软化）：100克

鸡蛋：1个

泡打粉：1/2小勺

盐：1/4小勺

香草精：几滴（可选）

牛奶：适量（根据面团的湿度调整）

山楂酱的制作（如果自制）：

将新鲜山楂去核，加入适量的水和糖，煮至山楂软烂。

用勺子压碎山楂，使其成为泥状。

继续煮至浓稠，形成酱状，放凉备用。

香饼的制作：

面团制作：在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉混合搅打至颜色变浅，体积膨松。

打入鸡蛋，继续搅拌均匀。

如果喜欢香草味，可以加入几滴香草精。

在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。

将干粉类材料分次筛入液体材料中，边筛边搅拌，直到所有材料混合均匀，形成面团。

如果面团太干，可以适量加入牛奶调整至可塑性状态。

将面团放在冰箱中冷藏30分钟，使其更易操作。

成型与烘焙：

预热烤箱至180°C（350°F）。

将冷藏好的面团取出，擀成大约0.5厘米厚的面皮。

使用饼干模具或刀具切割成喜欢的形状。

在一半的饼干形状上涂上一层薄薄的山楂酱。

将另一片饼干形状轻轻覆盖在涂有山楂酱的饼干上，轻压边缘使两片粘合。

将制作好的山楂酱香饼放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸以防粘连。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到饼干变成金黄色。

冷却与保存：

烤好的山楂酱香饼从烤箱中取出，放在烤网上冷却。

待饼干完全冷却后，即可食用。

如果不立即食用，可以将山楂酱香饼存放在密封容器中，放置在阴凉干燥处，以保持其酥脆口感。

这样，一款美味又下饭的山楂酱香饼就制作完成了。它的酸甜口感和酥脆的质地，不仅可以作为小吃随时享用，也可以作为餐后甜点，搭配一杯热茶或咖啡，为你的味蕾带来愉悦的体验。