关东煮铁锅里的水一直就不沸腾，充其量是热。也就是说，关东煮其实不是被煮熟的，而是被热水解冻后，自然烫热的。这样的话，很多细菌等脏东西都无法通过高温消灭，吃起来非常不卫生。