新乡市位于中国河南省北部，历史底蕴深厚，其特色菜肴融合了中原与地方风味，构成了独特饮食文化。以下介绍几道新乡的代表性美食：

黄河鲤鱼红烧，新乡传统名菜之一，选用鲜美肉质的黄河鲤鱼，经过精心烹饪，色泽红亮，味道鲜美，深得当地人喜爱。

新乡烩面，是河南的传统面食，在新乡更显独特风味。面条筋道，汤汁浓郁，常以羊肉、豆腐皮等配料搭配，既美味又实惠。

新乡烧鸡，色泽金黄、肉质酥烂、香味扑鼻，是当地人宴请宾客的佳肴，制作工艺精细，选用优质鸡肉，经历多道工序。

新乡豆腐脑，嫩滑爽口，口味多样，可随意添加辣椒油、蒜水、香菜等调料，是新乡人喜爱的小吃。

新乡凉粉，是夏季消暑佳品，主要原料为绿豆淀粉或红薯淀粉，口感滑爽，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜及特制调味料，清爽可口。

新乡炒凉皮，将凉皮与多种蔬菜和肉类一同炒制，口感丰富，既有凉皮的滑爽，又有蔬菜和肉类的鲜香，是色香味俱全的小吃。

新乡胡辣汤，河南特色汤品，新乡版本以其麻辣鲜香著称。主要成分包括牛肉、豆腐皮、海带丝等，汤汁浓郁，辣而不燥，是受欢迎的早餐食品。

新乡蒸饺，皮薄馅大，味道鲜美，新乡蒸饺馅料多样，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，是日常生活中不可或缺的美食。