西安美术学院拥有丰富的专业设置，为学生提供了广阔的学习领域。目前，该学院开设了24个专业，涵盖了艺术设计、绘画、雕塑、美术学、动画、中国画、摄影、戏剧影视美术设计以及文化产业管理等多个方向。具体包括：

绘画专业，旨在培养具有扎实绘画基础和创新能力的学生；

艺术设计专业，侧重于培养具备现代设计理念和实践能力的设计人才；

雕塑专业，注重训练学生在立体空间中的创作能力；

美术学专业，致力于培养具有深厚美术理论知识和教学能力的专业人才；

动画专业，主要培养能够在动画行业从事创作和制作的高素质人才；

中国画专业，侧重于传统中国画的传承与发展；

摄影专业，旨在培养能够在摄影领域从事创作与研究的专业人才；

戏剧影视美术设计专业，致力于培养具备影视美术设计能力的专业人才；

文化产业管理专业，侧重于培养具备文化市场运营与管理能力的复合型人才。

此外，视觉传达设计专业，主要培养学生在视觉传达领域的设计能力和创新思维；

工业设计专业，注重培养学生在产品设计方面的实践能力和创新能力；

环境设计专业，旨在培养能够在环境设计领域从事创作和研究的专业人才；

书法专业，侧重于中国书法的传承与发展；

公共艺术专业，注重训练学生在公共空间中的创作能力；

实验艺术专业，鼓励学生探索实验性的艺术表达方式；

数字媒体艺术专业，主要培养学生在数字媒体领域的设计与制作能力；

艺术与科技专业，旨在培养具备艺术与科技结合能力的复合型人才。

这些专业的设置充分体现了西安美术学院在培养具有创新精神和实践能力的艺术人才方面的努力与追求。学生在这里不仅能够获得扎实的专业知识，还能够通过丰富多彩的实践机会，提高自身的综合素质和竞争力。