开办职业技术学校，首要步骤是提交书面申请书。这不仅是对学校创办计划的明确说明，也是向教育部门表明创办意志的正式文件。随后，需准备《社会培训机构审批表》一式三份，这是向审批部门展示学校筹备情况及合规性的重要文件。

接下来，需准备拟任校长或主要行政负责人以及拟聘教师的个人资料。这包括身份证、学历证书、教师资格证书、职业资格证书或专业技术职务证书的原件和复印件。这些文件旨在证明拟任人员具备教育或相关行业领域的专业能力，确保学校教育质量。

同时，拟任校长、董事（理事）会成员及管理人员需提供从事职业教育工作的证明文件。这不仅是对学校管理团队专业性的认证，也体现了学校在职业教育领域具有丰富的经验和资源。

综上所述，开办职业技术学校需遵循的手续包括提交书面申请书、提供《社会培训机构审批表》、准备拟任人员的个人资料以及相关管理人员的职业证明文件。这是一套规范化的流程，旨在确保学校具备良好的教育背景、师资力量和管理能力，从而为学生提供高质量的职业教育。