工程建设专业包括：

1. 土木工程。

2. 机械工程。

3. 电气工程。

4. 通信工程。

5. 给排水工程。

详细解释如下：

土木工程是工程建设中最为核心的专业之一。它主要研究基础设施建设，如道路、桥梁、隧道、建筑等的设计、施工和管理。土木工程涉及到建筑材料的性能、地质勘察、结构设计、施工技术等多个领域的知识。

机械工程在工程建设中扮演着至关重要的角色。机械工程师主要负责设计、开发和维护各种机械设备，如机床、发动机、机器人等。机械工程涵盖了机械原理、材料科学、制造工艺等多个方面的知识。

电气工程主要研究电能的产生、传输、分配和应用。电气工程师负责设计、开发和维护电力系统，确保工业生产和日常生活的正常用电。电气工程涉及到电力系统分析、电机与电力电子、控制理论等专业知识。

通信工程是信息技术领域的重要分支，主要涉及通信系统的设计与维护。通信工程涵盖了信号处理、数据传输、网络通信等方面的知识，对于现代社会的信息化建设至关重要。

给排水工程主要研究水的供应和排放系统，包括水处理、水管设计、泵站运行等。给排水工程师负责设计、建设和管理城市的给水系统和排水系统，确保居民用水的安全和环境的保护。

以上这些专业在工程建设领域具有广泛的应用和重要的作用，为基础设施建设和城市发展提供了重要的技术支持。