湖南一本学校包括：

1. 中南大学

2. 湖南大学

3. 湖南师范大学

以下是详细解释：

中南大学：位于湖南省长沙市，是一所综合性研究型大学。其在冶金工程、矿业工程、材料科学与工程等领域具有显著优势。同时，中南大学在医学、文学、法学、经济等多个学科也拥有较强的实力。

湖南大学：同样位于长沙市，是一所历史悠久的综合性大学。湖南大学在土木工程、建筑学、化学工程与技术等领域享有较高声誉。此外，该校的商学院和法学院也颇受瞩目。

湖南师范大学：位于湖南省长沙市岳麓区，是一所师范类综合性研究型的省部共建的“双一流”建设高校。学校在教育学、文学、理学等学科领域具有较高的学术水平，为湖南省乃至全国培养了大量的教育人才和科研精英。除了上述三所学校，湖南省还有其他一些实力较强的一本学校，如长沙理工大学等，但上述三所学校在综合实力、学科建设等方面表现尤为突出。