在2021年的高考录取规定下，甘肃省的一本录取线设定为640分。对于超出这个分数线70分的考生而言，有多个高等教育机构是他们的选择。首先，甘肃农业大学作为本地重点高校，以其农业和生命科学类专业而著称。此外，兰州工业学院则提供工科类课程，包括机械工程、电气工程等。

兰州理工大学陇桥学院与兰州财经大学陇桥学院，这两所学院都是由省内外知名大学与企业合作创办的，为学生提供了丰富多样的教育背景。而兰州交通大学博文学院则专注于工程技术领域，特别是交通工程和信息技术。兰州交通大学工程训练中心则专注于实践操作，提供工程类学生的实训基地。

对于成绩优异的甘肃考生来说，这些学校不仅提供了优质的教育资源，还具备较强的就业竞争力。例如，甘肃农业大学的学生可以学习到最新的农业技术和管理知识，毕业后可以在农业、食品、生物技术等领域找到工作机会。兰州工业学院和兰州理工大学陇桥学院的学生则有机会在机械、电子、自动化等领域深造，并在相关行业找到理想的工作。

这些学院和学校不仅提供学术教育，还注重学生的全面发展。例如，兰州财经大学陇桥学院和兰州交通大学博文学院都设有职业规划中心，帮助学生明确职业目标，并提供实习机会，增强学生的实践能力。

此外，兰州交通大学工程训练中心作为实践教学的重要基地，为学生提供了模拟工程项目的实战经验，有助于学生更好地适应未来的工作环境。这些高校不仅注重教学质量，还关注学生的职业发展，为他们提供了多样化的学习和发展机会。

综上所述，对于甘肃省的一本录取线以上考生而言，有多种选择，包括甘肃农业大学、兰州工业学院、兰州理工大学陇桥学院、兰州财经大学陇桥学院、兰州交通大学博文学院和兰州交通大学工程训练中心，这些学校不仅提供优质的教育资源，还注重学生的全面发展，为学生提供了多样化的学习和发展机会。