重庆邮电大学中外合作和普通专业区别在于教学模式和学位授予方式不同。

1、中外合作专业通常是由国内高校和外国高校合作开展，采用双语教学模式，其中一部分课程由外国教师授课，一部分课程由国内教师授课。学生需要完成特定的课程要求，达到毕业要求并通过英语等级考试，获得国内学位证书和外国学位证书。这种模式可以提供更加广阔的学术视野和多元化的学习方法，让学生更好地融入全球化的社会。

2、普通专业则采用单一语言教学模式，所有课程都由国内教师授课，学生需要完成相应的课程要求，并通过考核获得国内学位证书。