宿州工业学校与逸夫师范在教育领域各有特色。宿州工业学校更侧重于职业教育，致力于提升学生的职业技能和就业能力。相比之下，逸夫师范则专注于师范教育，旨在培养未来的中小学教师。

在专业设置方面，宿州工业学校提供了多种职业技能培训课程，例如机电技术和汽车维修。而逸夫师范则专注于教育学、幼儿教育及小学教育等师范类专业。这些专业的设置有助于学生根据兴趣和职业规划进行选择。

师资力量方面，逸夫师范作为师范教育机构，拥有更多的专业教师和师资力量，以便更好地进行教育教学。而宿州工业学校则有更多的行业教师，他们具有丰富的实践经验，能够为学生提供更贴近实际的职业技能培训。

就业方向是两所学校教育理念的重要体现。宿州工业学校更注重培养学生的就业能力，毕业生主要在相关行业寻找工作机会。而逸夫师范则致力于培养未来的中小学教师，毕业生在教育行业的就业机会更多。

选择哪所学校需要综合考虑个人的兴趣、职业规划以及学校的教育理念和特点。建议您多获取相关学校的信息，例如官方网站、学校介绍、专业设置和就业情况等。此外，您还可以联系学校的招生办公室或现有学生，进行进一步的咨询和了解，以便做出最适合自己的选择。