方法/步骤

1

提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好,可以从市场上购买卤好的猪头肉

2

将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用

3

锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香

4

然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀

5

将卤肉铲到一边，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起

6

最后倒入大蒜苗，临出锅前撒白糖、盐调味

7

成品出炉，上盘

END

注意事项

家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲，口感最佳；放适量白糖可以提鲜

炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂，不然会太腻；除了辣椒，放点蒜苗会更香