银行汇票的背书转让以汇票上记载的金额为准。

在银行汇票背书转让的过程中，一个核心的原则就是“票据的文义性”，即票据上的权利义务关系必须严格依照票据上的文字记载来确定，而不能依据票据以外的事实或当事人的主观意愿来决定。这就意味着，当我们谈论银行汇票的背书转让金额时，我们必须以汇票上明确记载的金额为准。

这个原则的存在是为了保证票据交易的确定性和安全性。如果允许背书转让的金额与汇票上记载的金额不一致，那么就会给票据交易带来极大的不确定性和风险。例如，如果背书人转让的金额超过了汇票上记载的金额，那么受让人就可能无法从付款人那里获得全额付款，从而遭受损失。反之，如果背书人转让的金额低于汇票上记载的金额，那么背书人就可能无法充分利用汇票的价值，从而造成资源浪费。

举个例子来说，假设有一张银行汇票，上面记载的金额是10万元。如果背书人想要将这张汇票背书转让给受让人，并且双方约定转让的金额是12万元，那么这个约定是无效的。因为根据票据的文义性原则，背书转让的金额必须以汇票上记载的金额为准，即10万元。背书人和受让人不能通过约定来改变这个金额。

总的来说，银行汇票的背书转让金额必须以汇票上记载的金额为准，这是票据交易的基本原则之一。这个原则保证了票据交易的确定性和安全性，降低了交易风险，促进了票据的流通和使用。