萍乡工业工程学院开设专业丰富多样，其中数控技术等六项专业为省级特色，体现出学院在该领域的突出优势与专业水平。机电一体化则是省级示范专业，彰显学院在技术融合与创新方面的领先地位。会计、动漫设计等专业为学院的优势品牌，展现出其在财经与艺术创新领域的深厚底蕴。

学院专业体系涵盖了多个领域，现代文秘专业培养具有高效文书处理能力的文秘人才，大数据与会计专业则是应对现代经济环境下对数据管理与会计分析的高需求，婴幼儿托育服务与管理专业针对幼教与托育市场发展，计算机网络技术专业培养适应信息技术领域的人才，汽车技术服务与营销专业关注汽车服务与市场动态，建筑工程技术专业则立足于建筑行业的发展需求。

综上所述，萍乡工业工程学院的专业设置全面，涵盖工程技术、财经管理、艺术设计、教育服务与信息技术等多个领域，旨在培养具有专业技能与创新精神的高素质人才。