学习扬州久久鸭脖的制作，可以考虑两种途径：参加专业培训课程或寻找当地经验丰富的师傅。

参加专业培训课程的途径更系统，适合想要全面掌握鸭脖制作技术的人。专业的烹饪学校或培训机构会提供详细的理论知识和实践操作，帮助学习者了解鸭脖的制作流程和技巧。

寻找当地师傅则更加直接，但需要花费更多的时间和精力去寻找。这种方式的优点在于可以更直接地学习到当地正宗的制作方法和技巧，对于想要深入了解扬州鸭脖文化的学员来说，这是一个不错的选择。

具体选择哪种方式，可以根据个人情况和需求来决定。参加培训课程适合追求系统性和全面性的学员，而寻找当地师傅则适合喜欢实践和探索的学员。

无论是选择哪种方式，都需要投入时间和精力，才能真正掌握鸭脖的制作技巧。在学习过程中，还可以结交更多的烹饪爱好者，共同探讨鸭脖制作的各种问题，这对于提升制作水平也是非常有帮助的。

通过这两种途径，你将能够更好地了解扬州久久鸭脖的制作方法，掌握这门独特的技艺。