制作蒙古奶茶时，需要注意以下几个问题：

选材：首先要选择优质的茶叶，如红茶、绿茶或砖茶。茶叶的品质直接影响到奶茶的口感和营养价值。此外，还要选用新鲜的牛奶或羊奶，以保证奶茶的浓郁和香醇。

熬制茶汤：将茶叶放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢熬煮。熬煮过程中要注意火候，以免茶叶煮糊，影响口感。熬煮时间一般在30分钟左右，使茶叶的香气和营养成分充分溶解于水中。

加入奶制品：在茶汤熬好后，加入适量的牛奶或羊奶，继续用小火慢慢熬煮。此时要注意搅拌均匀，以免奶制品粘锅。熬煮时间大约在10-15分钟，使奶制品与茶汤充分融合。

调味品：根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、酥油等调味品。盐可以使奶茶更加鲜美，糖可以增加奶茶的甜味，而酥油则可以使奶茶更加浓郁。在加入调味品时，要适量，以免过咸或过甜。

保温：在奶茶熬好后，要将其倒入保温容器中，以保持奶茶的温度。这样可以让奶茶的口感更佳，同时也有利于营养成分的吸收。

饮用时间：蒙古奶茶适合在早餐、午餐和晚餐时饮用，以补充能量和营养。但要注意避免在临睡前饮用，以免影响睡眠质量。

饮用量：虽然奶茶具有一定的营养价值，但过量饮用可能导致摄入过多的热量和脂肪。因此，要根据个人的身体状况和需求适量饮用。

禁忌：部分人群不适合饮用奶茶，如乳糖不耐受者、高血脂患者等。这些人群在饮用奶茶前应咨询医生意见。

总之，在制作蒙古奶茶时，要注意选材、熬制茶汤、加入奶制品、调味品、保温、饮用时间、饮用量和禁忌等方面的问题，以保证奶茶的口感、营养价值和健康效果。