人死亡的三个阶段是：临床死亡期、生物学死亡期和脑死亡期。

临床死亡期是死亡的第一个阶段。在这个阶段，人体的呼吸和心跳停止，血压下降到零，瞳孔散大，各种生理反射消失。这个阶段是可逆的，如果在这个阶段及时采取急救措施，如心肺复苏术（CPR），有可能使心脏重新跳动，呼吸恢复，从而挽救生命。

生物学死亡期是死亡的第二个阶段。在这个阶段，人体的细胞开始死亡，组织和器官的功能逐渐丧失。细胞内的酶开始分解细胞结构，导致细胞自溶。这个阶段是不可逆的，即使采取急救措施也无法挽回生命。

脑死亡期是死亡的第三个阶段。在这个阶段，大脑和脑干的所有功能都永久性丧失，包括意识、感觉、运动控制和自主呼吸等。脑死亡是不可逆的，因为大脑和脑干的功能一旦丧失就无法恢复。在大多数国家，脑死亡被认为是法律上的死亡标准，也是器官移植的主要来源。

总之，人死亡的三个阶段是临床死亡期、生物学死亡期和脑死亡期。这些阶段描述了从生命停止到细胞死亡的不可逆过程。了解这些阶段对于医护人员、法医和器官移植等领域都至关重要。