川菜作为八大菜系中经典菜系，特点是侧重麻辣，多种巧妙制作成吸引大众口感。川菜流行于市井当中，深受大众百姓的喜爱，同时又能够上得高星酒店镇住台面，是涵盖各个阶层的一种菜系，因此，作为一名川菜厨师，永远不需要担心工作的问题，而且现在的川湘菜酒店，川菜厨师都是供不应求。

至于学习川菜，首先在选择去哪里学之前，要对自己未来的发展轨迹做好规划，如果你是单纯的开家小门面，而自己年纪有不大的情况下，去酒店后厨学个几年也是可行的。如果你的定位较高，希望学成就能进入高端酒店任职，那么还是要建议你去正规的大规模的烹饪培训学校，而且许多连锁的大型酒店对技能与学历证书都有一定的要求，你在选择学习机构的同时也要留意到这一点，最后也祝你找到合适自己的方向。