白糖、红糖、冰糖、蔗糖，甜菜糖。其实糖的种类是很多的，做糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但是对于大部分的人来说，选择冰糖比较的简单，味道也是很不错的；先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖；外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的，需要注意的一点，不能熬熬糊掉了，会有苦味，需要掌握火候开大火将水里的冰糖煮化；用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了；煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，只能用不锈钢的锅；加水后用勺子搅拌糖，加冰糖；当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅半，以防止糖粘在锅上；锅内煮沸时，应立即停止搅拌。