乐高课程最佳开始学习年龄为5岁。

首先，5岁左右的儿童已经具备了一定的动手能力和认知能力，能够理解和遵循简单的指令，这是进行乐高搭建的基础。乐高课程通过色彩丰富、形状各异的积木块，激发孩子们的好奇心和探索欲，让他们在搭建过程中锻炼手眼协调能力，提升对空间结构的感知。

其次，这个年龄段的孩子正处于想象力丰富的时期，乐高课程为他们提供了一个自由发挥的创造平台。孩子们可以根据自己的想象来组合和搭建积木，创造出各种各样的形状和模型。这种创造性的玩法不仅有助于培养孩子的创新能力，还能增强他们的自信心和成就感。

最后，乐高课程在教授搭建技巧的同时，也融入了一些基础的科学和工程原理。5岁以上的孩子开始对这些知识产生浓厚的兴趣，通过乐高课程，他们可以在玩中学，更直观地理解如杠杆、齿轮等简单机械原理。这种寓教于乐的学习方式，有助于培养孩子对科学的热爱，为他们未来的学习生涯打下坚实的基础。

总的来说，5岁是开始学习乐高课程的最佳年龄。这一阶段的孩子们既具备了必要的操作能力，又拥有丰富的想象力，能够充分享受乐高课程带来的乐趣，并在搭建过程中全面提升自己的各项能力。

（注：虽然5岁被普遍认为是开始学习乐高课程的理想年龄，但每个孩子的发展速度都是不同的。家长应根据自己孩子的具体情况，选择最适合他们的开始学习时间。）