陕西铁路职业技术学院为学生提供了多样化的专业选择，涵盖了铁道工程、高速铁路技术以及地下工程与隧道技术等关键领域。其中，铁道工程技术专业面向高中理科毕业生，学制为三年；对于初中毕业生，则提供五年的学习时间。高速铁道技术专业同样适合高中理科毕业生，学制为三年。地下工程与隧道工程技术专业也面向高中理科毕业生，学制同样为三年。盾构施工技术专业同样欢迎高中理科毕业生，学制为三年。

另外，学院还设有道路桥梁工程技术专业，面向高中理科毕业生，学制为三年；对于初中毕业生，则提供五年的学习时间。此外，材料工程技术（工程试验与检测方向）专业也是学院的一个重要方向，面向高中理科毕业生，学制为三年。工程测量技术专业面向高中理科毕业生，学制为三年；对于初中毕业生，则提供五年的学习时间。

这些专业的设置旨在满足学生对铁路及轨道交通相关领域的学习需求，同时也为学生提供了广阔的职业发展道路。学院致力于培养具有扎实理论知识和实际操作能力的技术人才，为未来的工程师、技术员和管理人员打下坚实的基础。