鲁东大学的生物科学和汉语言文学专业备受好评。生物科学专业为学生提供了广泛的生物学知识，培养了学生的科研能力和创新思维。汉语言文学专业则注重语言文学素养的培养，让学生具备扎实的语言功底和文学鉴赏能力。

此外，历史学、化学、电子信息科学与技术等专业也颇具特色。历史学专业培养学生对历史的理解和研究能力，化学专业则为学生提供了深入学习化学科学的机会。电子信息科学与技术专业培养了学生的电子信息技术应用能力，为学生提供了广阔的职业发展空间。

鲁东大学还设有旅游管理、生物工程、法语、信息管理与信息系统等专业。旅游管理专业注重培养学生的管理能力和旅游行业知识，生物工程专业则为学生提供了生物技术领域的深入学习机会。法语专业让学生掌握了法语语言技能，信息管理与信息系统专业则注重培养学生的信息管理能力。

其他专业如公共事业管理、地理科学、土建类、经济学类、数学与应用数学、电气信息类、通信工程、日语、英语、思想政治教育和材料化学等，也各有特色，为学生提供了多样化的学习和发展机会。