中专和职高是两种不同的职业教育形式，中专注重专业技能培训，培养具有专业技能的劳动者，更注重实践操作和技能训练，职业导向性强；而职高则以高中文化教育为主，兼顾职业技能培训，更注重学生的文化素养和知识水平，课程设置和教学方法相对简单。选择哪种教育形式取决于学生的兴趣和职业规划。