1. 千层饼制作方法一：所需食材及配料包括300克普通面粉、2克盐、3克酵母粉、180毫升温水、以及椒盐。首先，将300克面粉、2克盐和3克酵母粉混合，加入180毫升温水，搅拌至无干面粉，然后揉成一个光滑的面团。面团揉好后，放在面板上搓成长条，切下一个大面剂，并将其切成等份。将大面剂整理成圆形，按扁后擀成圆形大薄片，中间涂油，边缘不涂，撒上椒盐粉，然后放上面饼，再涂油、撒椒盐，如此重复，用所有面剂完成。最底下的面饼边缘刷上清水，向上折叠，包起小面饼。完成后放入蒸锅，盖子盖严，松弛半小时。半小时后，面团明显膨胀，大火蒸20分钟，关火焖5分钟。千层饼蒸好后，放入电饼铛，刷油，烙至两面金黄酥脆即可。

2. 千层饼制作方法二所需食材包括中筋面粉、细玉米面、盐、食用油。首先，在碗中加入400克中筋面粉、4克盐，分次倒入240毫升温水和面，揉成大面絮，然后揉成一个光滑的面团，抹上食用油，密封醒面40分钟以上。制作油酥，碗中加入30克细玉米面、3克盐，倒入50毫升热油，搅拌均匀备用。面团醒好后，擀成长方形面饼，约2毫米厚，倒入油酥，涂抹均匀，切五刀但不切断，折叠，捏合封口，擀面杖压平，擀薄，表面刷水，撒芝麻，按实，上锅蒸10分钟。饼蒸好后，电饼铛刷油，放入饼坯，表面刷油，烙至两面金黄酥脆即可。