自发粉好的牌子有安琪/Angel、新良、上一道等。

1、安琪/Angel

安琪酵母股份有限公司成立于1986年，位于湖北省宜昌市，是从事酵母及酵母衍生物产品经营的国家重点高新技术企业、首批国家技术创新示范企业、上市公司。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等，产品广泛应用于烘焙食品、发酵面食等领域。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内及亚洲之首。

2、新良

新乡市新良粮油加工有限责任公司，始于1957年，拥有先进面粉生产线，曾获多项行业荣誉，是康师傅、达利园、盼盼等知名食品企业的供应商。以优质小麦精深加工为主，以中高档食品专用面粉为特色，以大型知名食品企业、高档连锁饼房为市场主体，以烘焙食品技术研发服务为一体的全产业链的农业产业化国家重点龙头企业。

3、上一道

江苏上一道科技股份有限公司，知名家庭高端烘焙面粉品牌，江南面粉集团旗下，集农产品精深加工、市场销售、食品营养平衡咨询等为一体的企业。公司位于全国百强县的江苏省丹阳市，内依南京、镇江，外接上海和苏锡常地区，经济发达、商业环境优越。

自发粉的机理

自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂，又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂，其制品的口味差，故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。

复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成，在蒸煮、烘烤或油炸过程中，碱剂和酸剂发生中和反应，放出二氧化碳气体，使面团或蛋糊体积逐渐增大，最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质，从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明，若使用的酸剂选择得恰当，则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量。

以上内容参考：百度百科-自发粉

以上内容参考：百度百科-安琪酵母股份有限公司