金汤热卤，近期风靡，做这道美食的朋友们，不妨参考以下详细步骤，无需添加色素，天然上色，纯天然，操作简单。

第一步：制作金汤卤水

准备以下调料：八角18克、砂仁10克、香菜籽10克、桂皮15克、小茴香15克、花椒20克、香叶12克、山奈10克、白芷10克、丁香5克、千里香10克、香果6克、良姜10克、草果8克。先将调料混合，用开水浸泡10分钟后捞出备用。

接着，热锅冷油，下入菜籽油1000克，加入姜60克、蒜60克、香菜30克、洋葱40克，小火炸至金黄后捞出，关火。之后，放入八角5克、干辣椒150克、花椒100克，封存12小时，过滤掉残渣，只留油。

最后，将15斤清水倒入锅中，大火烧开后，加入卤料包、卤油、盐160克、鸡精100克、辣椒150克、花椒100克、姜蒜各60克，小火煮50分钟后，加入黄栀子10克，注意根据需要调整上色。

第二步：制作卤货

首先，将需要卤制的食材（如猪肉、鸡肉、鸭肉等）清洗干净，放入冷水中浸泡2小时，煮沸计时3分钟后捞出，再次清洗干净备用。

接着，在卤水中加入30克料酒，放入食材，用小火卤制至熟透即可，建议浸泡一段时间以增加入味效果。

金汤热卤就是现捞现卤的基础上改进，改变上色方法，其余步骤与传统卤制相同。上色采用黄栀子，口味以麻辣为主，适合作为休闲食品，常与葱、姜、蒜、香菜等佐料搭配食用。

若想将传统卤味改造成金汤热卤，只需调整上色方法即可，后续保存和维护卤水的方法不变。此创新方式能带来新的销售增长点，推动卤味市场的扩大。

金汤热卤的噱头令人耳目一新，对于提升销量、提高知名度具有积极作用。希望对大家有所帮助，有疑问可随时咨询，欢迎交流探讨。