山东代表美食有德州扒鸡、济南把子肉、周村烧饼、烟台鲅鱼水饺、蓬莱小面等。

1、德州扒鸡

德州扒鸡又叫五香扒鸡，肉质酥烂，微透骨髓，五香脱骨、肉嫩味纯，令人拍案称绝，还记得三十年代坐火车的时候，德州火车站的小摊上，全是叫卖五香扒鸡的，其实早在乾隆年间，这里的扒就很出名，曾被列入贡品，专门进贡给皇宫贵族们享用。

2、济南把子肉

济南把子肉属于传统鲁菜，一碗米饭，一块把子肉，两个辣椒，搅拌开来，鲜香味美，让人食欲大开，其味入口即化，香而不腻，早在清朝的时候，把子肉就已经流行开来，看似浓油赤酱，其实味道不咸不腻。

3、周村烧饼

周村烧饼源于汉代，成于晚清，距今已经多年历史，是山东省的传统代表小吃，特点为酥、香、薄、脆，入口咀嚼，酥脆满口，芝麻掉渣，令人回味无穷。

4、烟台鲅鱼水饺

水饺是我们生活中常见的美食，大部分人都吃过，可是你吃得无外乎都是韭菜馅、猪肉馅，了不起整一些牛羊肉啥的，烟台鲅鱼水饺，在烟台地区小有名气，饺子本身就是山东人的拿手绝活，把鲅鱼制成馅料，包成水饺吃，鲜嫩多汁，营养丰富。

5、蓬莱小面

蓬莱小面是在拉面基础上，发展起来的一种风味小吃，用海鲜做汤，黏稠顺滑，鲜香味浓，在当地民间宴会上，都出现这碗面，部分家庭制作的时候，除了放鱼虾，还会放海蛎子、鲜贝等，以增加海鲜味。