制作下塘烧饼的过程既是一门技艺，也是一种享受。首先，准备好500克中筋面粉，290克左右的温水，3克盐，5克干酵母，50克植物油和50克中筋面粉。将面粉、水、酵母和盐混合，揉成面团，然后放在温暖的地方发酵。

在等待发酵的过程中，可以准备油酥。将热油倒在面粉里，再加入适量的盐和五香粉，根据个人口味调整。当面团发酵至原来的两倍大时，用手指蘸点干面粉在面团上戳洞，确保没有回缩。

接下来，将发酵好的面团取出，排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。然后，将油酥均匀地抹在面团上，从上至下卷起来，分成八等份。封好每一份的切开的两头，防止油酥漏出来。

接着立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖擀开一些，擀成圆形。在表面抹油，撒上芝麻。将面饼放入不粘锅，有油的一面朝下。盖上锅盖，用中小火加热。待烧饼发起来后，再在表面抹一层油，翻面继续煎至两面金黄色。

为了使烧饼更加酥脆，可以将煎好的烧饼放入烤箱中，180度烤10分钟。这样，一份美味的下塘烧饼就完成了。整个过程需要耐心和细致，但结果绝对值得。

注意，这个过程需要一定的技巧和经验，初次尝试可能会有些挑战。不过，只要按照步骤来，相信你也能做出美味的下塘烧饼。