在众多湖南地区专注于高铁乘务员培训的院校中，湖南高速铁路职业技术学院以其专业性和实践性教学独树一帜。学院的高速铁路客运乘务旅游管理专业高铁乘务方向，为学生提供了扎实的理论基础与丰富的实践机会，培养出众多优秀的高铁乘务人才。学院注重培养学生的专业技能和职业素养，毕业生在就业市场上广受好评。

长沙南方职业学院也是一所值得推荐的院校，其高铁乘务专业设置全面，师资力量雄厚，通过理论教学与实训结合的方式，使学生能够熟练掌握高铁乘务的各项技能，提升综合竞争力。

长沙商贸旅游职业技术学院的高铁乘务高铁服务与管理专业，侧重于培养学生的高铁服务管理能力，通过与企业合作的实践教学，让学生在真实工作场景中学习，增强实践操作能力，为将来就业打下坚实基础。

湖南现代物流职业技术学院则在高铁物流服务领域有着独特优势，其专业课程不仅涵盖了高铁服务管理，还涉及到了物流与供应链管理知识，使学生能够从更广阔的角度理解高铁服务行业，具备更强的就业竞争力。

综上所述，选择高铁乘务员培训院校时，应综合考虑学院的教学质量、师资力量、实训资源以及毕业生就业情况。湖南地区上述院校均是不错的选择，各有特色，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。