福建师范大学在多个学科领域展现出色的教学与研究实力，以下是其部分优秀专业概述：

音乐与舞蹈学专业，五星级，以培养高水平音乐与舞蹈人才见长，提供丰富的实践与理论学习机会。

马克思主义理论专业，四星级，致力于培养具有坚定马克思主义信仰的理论研究与传播者。

教育学专业，四星级，结合理论与实践，培养教育领域的专业人才，促进教育理论与实践的创新。

体育学专业，四星级，注重体育理论与实践教学，培养体育教育与管理方面的人才。

地理学专业，四星级，研究自然环境与社会经济活动的关系，培养地理科学与应用领域的专业人才。

世界史专业，四星级，探索全球历史进程，培养具备国际视野的历史学研究与教学人才。

中国语言文学专业，四星级，研究中国语言与文学，培养语言文学研究与教育的专业人才。

美术学专业，四星级，结合传统与现代，培养具有创新思维的美术与设计人才。

艺术学理论专业，四星级，研究艺术理论与实践，培养艺术领域内的研究与教育人才。

政治学专业，三星，关注政治理论与实践，培养政治领域内的研究与实践人才。

光学工程专业，三星，研究光学与光电子技术，培养工程技术领域的人才。

心理学专业，三星，研究人类心理现象，培养心理科学与应用人才。

理论经济学专业，三星，研究经济理论与政策，培养经济学研究与教学人才。

化学专业，三星，研究化学原理与应用，培养化学科学与工程技术人才。

生物学专业，三星，研究生命科学与生物技术，培养生物科学领域的专业人才。

数学专业，三星，研究数学理论与应用，培养数学科学与教育领域的人才。

物理学专业，三星，研究物理原理与应用，培养物理学研究与工程技术人才。

考古学专业，三星，研究历史文物与文化，培养考古学研究与教学人才。

中国史专业，三星，研究中国历史与文化，培养历史学研究与教育人才。

外国语言文学专业，三星，研究外语与文学，培养外语与跨文化交流人才。

新闻传播学专业，三星，研究新闻与传播理论与实践，培养新闻与传播领域的人才。

设计学专业，三星，研究设计理论与实践，培养设计领域内的创新人才。

以上专业均在各自领域内享有一定声誉，具备较高的学术水平与人才培养质量。