金银首饰加工需要交纳消费税。

详细解释如下：

金银首饰加工是一个特定的行业，涉及到珠宝、贵金属等贵重物品的制造和加工。在商品从生产到销售的整个过程中，税务部门会对其征收相应的税费。针对金银首饰加工，最主要的税种是消费税。消费税是一种针对特定商品或服务的间接税，其主要目的是对特定消费行为或消费行为产生的经济影响进行调节。对于金银首饰加工而言，由于其产品的高价值特性，往往需要交纳消费税。消费税的具体税率和计算方式可能因地区和政策的不同而有所差异，通常由当地税务部门根据相关政策进行确定。此外，金银首饰加工在销售时还需要缴纳增值税等其他税费。因此，从事金银首饰加工的企业或个人应了解并遵守相关税收政策，确保合规经营。

由于税收政策可能会随着时间和经济形势的变化而调整，建议相关企业和个人定期关注税务部门的通知和公告，以确保及时了解最新的税收政策。在合法合规的前提下，也可以通过合理的税务筹划，降低税务风险，为企业的发展创造更好的经济环境。