如果孩子拥有艺术天赋，建议从八、九岁开始接触素描。此时，他们的手眼协调能力和理解能力已有所发展，但还未达到完全成熟的程度。在这个年龄段，孩子可以开始培养对形状、比例和结构的基本感知。

学习素描的最佳阶段，我认为是在初中时期。这时的孩子已经具备了一定的理解能力和动手能力。素描不仅需要观察力和对物体的理解，还需要掌握扎实的技法。小学阶段的孩子虽然具备一定的基础，但对物体的理解可能还不够深入，因此可能更适合通过其他方式激发他们的兴趣。

水粉画的学习也可以从八、九岁开始，但更推荐在初中阶段系统学习。水粉画与素描相比，更注重色彩的运用。在小学阶段，孩子们的色彩感知和理解能力相对较弱，可能难以准确把握色彩的变化。初中时期的孩子则可以更好地掌握色彩理论，进行更为细腻的创作。

总的来说，不论是素描还是水粉画，开始学习的最佳年龄因人而异。家长可以根据孩子的兴趣和能力，适当调整学习时间。但总体而言，初中阶段是一个较为合适的开始时期，既能满足基础能力的要求，又不会过于沉重。