水分是使铁容易生锈的条件之一，若有杂质，在潮湿的空气中易锈蚀；在有酸、碱或盐的溶液存在的湿空气中生锈更快。

只有当空气中的氧气一旦溶解在水里，才会使铁生锈，在靠近水面的部分，与空气距离最近，水中所溶解的氧气也最多，所以容易生锈。

为了防止铁锅生锈，只要杜绝水和空气聚合在一起发生作用就可以了。.