在对食品进行温度监控时，中心温度计的使用步骤如下:

检查量程: 确认温度计的测量范围，避免测量超出其最大读数，以保证准确性。

插入方法: 温度计的玻璃泡应完全浸没在待测液体中，切勿触碰容器底部或侧壁，以获取精确的温度读数。

等待读数: 在将温度计浸入液体后，需等待一段时间，直至温度计示数稳定后再进行读数，以防止误差。

正确读数: 在读取温度时，玻璃泡需保持在液体中，视线应与液柱上表面水平，确保读数准确无误。

特别提示: 在进行温度测量前，切勿进行甩动操作，这可能会对温度计的读数产生影响。