江南大学周景文和陈坚教授团队在《Journal of Biotechnology》上发表了一篇名为《Systematic characterization of sorbose/sorbosone dehydrogenases and sorbosone dehydrogenases from Ketogulonicigenium vulgare WSH-001》的研究文章，重点关注普通生酮基古龙酸菌（Ketogulonicigenium vulgare）中的关键酶类。研究对象是五种山梨糖/山梨酮脱氢酶（SSDHs，包括SSDA1, SSDA1-P, SSDA2, SSDA3, SSDB）和两种山梨糖酮脱氢酶（SNDHs）以及葡萄糖/山梨糖酮脱氢酶（GSNDH），它们在2-KLG（酮基-L-古龙酸，维生素C的前体）生产过程中可能扮演关键角色。

通过在大肠杆菌系统中表达、纯化这些酶，研究人员对它们的特性进行了详尽的酶学研究，包括它们的最佳pH值、反应温度、动力学性质、热稳定性和底物谱。结果显示，SSDA1和SSDA3表现出较高的催化活性，可以直接将L-山梨糖转化为2-KLG，这为优化L-山梨糖在K. vulgare中的转化提供了重要线索。

这些发现对于构建能更有效地一步发酵生产2-KLG的重组菌株具有重要意义。这项研究揭示了酶特性的关键信息，为进一步提高维生素C合成效率提供了科学依据。