湛江卫生学校的课程设置丰富多样，涵盖了护理、助产、妇幼卫生、社区医学、卫生保健、五官、口腔、药剂、中药、中医（中医医疗）、中医（中西医结合）、医学影像、医学检验等13个专业。学校注重实践教学，与多家医疗及药学机构建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和实践机会。

除了传统的普通中专教育，学校还提供了兼有大专层次教育的机会。通过与广东医学院、广东药学院的合作，共同开设了临床医学、五官、口腔、护理学、药学、医学检验等6个专业的大专班。这些大专课程为学生提供了更深入的专业知识和技能训练，有助于学生毕业后更好地适应医疗行业的需求。

护理学是湛江卫生学校的一个重要专业，学校在护理教育方面积累了丰富的经验。护理专业的学生将学习到基础护理、临床护理、急救护理、社区护理等多方面的知识和技能。学校还注重培养学生的实践能力，通过实习和实训，帮助学生将理论知识转化为实际操作能力。

护理学专业的大专班课程更加深入，涵盖了护理学基础、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、社区护理学、护理管理学等多个领域。学生将有机会接触到更复杂的护理案例，通过案例分析和实践操作，提高自身的专业水平和解决问题的能力。

湛江卫生学校通过与广东医学院、广东药学院的联合办学，不仅提升了护理专业的教学质量和科研水平，还为学生提供了更广阔的就业前景。护理学专业的毕业生可以在各级医院、社区卫生服务中心、养老机构等从事护理工作，也可以选择进一步深造，攻读护理学硕士或博士学位，为医疗卫生事业的发展做出更大的贡献。