2013

年

-2014

年兴寿镇中心幼儿园食堂工作计划

一、指导思想

以创一级一类幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加

强食堂队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努

力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓丽窗口，

让教师安心，

家长放心，

幼儿欢心！

二、工作设想

（一）完善各类制度

1

、强化安全管理，做到人到心到，杜绝各类安全隐患发生。

2

、原材料购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人

负责，互相配合监督，总务处实行全面监督，园长统一审批。

3

、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化

。

4

、

进行成本核算，

积极发挥伙委会的作用，

不定时调查食堂管理及师

生用餐情况，发现问题及时整改。

（二）提高食堂职工整体素质

1

、

组织食堂职工学习

《食品卫生法》

等材料，

提高职工卫生安全意识

。

2

、

分工力求细化，

进一步明确岗位职责，

岗位任务的完成情况与年度

考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

。

3

、创设竞争机制，

在同一岗位，不同岗位间展开竞争，

让职工在竞争

中增强主人翁意识，并提高技术熟练度

。

（三）高度重视卫生安全工作

1

、通过正常渠道采购食品，

索取肉品合格证，

洗菜要干净，炒菜要把

正火候，菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

。

2

、

一丝不苟地做好消毒工作，

餐具做到

"

一次一消毒

"

，

分餐间用紫外

线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3

、防蝇设施灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责开关

。

4

、

食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，

工作期间

一律要穿戴好工作衣帽，

保持好个人卫生，

卫生不符要求的不得上岗，

环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5

、

食堂灶具用电用气，

要求职工规范操作，

时刻注意用电和用气的安

全

。

6

、

加强食堂财产管理，

贵重物品存放在库房内，

物品进仓或出仓均须

登记入帐。

三、具体措施

1

、

要继续进一步加强食堂工作管理，

加强技术培训，

提高食堂员工的

业务水平和服务质量。

2

、

在干好食堂工作的前提下，

全体食堂人员要积极参加政治学习，

不

断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。

3

、

食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，

不要在食堂会客，

工

作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用

餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

4

、

严格执行食品卫生法，

工作人员必须做到持健康证上岗，

严防卫生

事故发生。

5

、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败

食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。

6

、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染

病发生。

7

、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。

8

、

食品要保持清洁，

夏季要加大防蝇措施，

防止全园幼儿食物中毒现

象发生。

9

、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤

购。

10

、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保

证无差错，安全无事故。