主要有四点：卫生、安全、市场、品牌

1、食品卫生是食品企业的头等大事，是所有工作的核心所在。一切管理工作必须从此做为切入点，因为它关系企业的生死存亡。围绕卫生这一核心，从材料采购、仓库管理、存放领用、过程控制、产品检验、成品存放、运输包装及相关工具用具器皿等均要制定标准、规范、流程。

2、食品安全是食品企业基础工作。它包括两方面内容，一是产品本身的安全，另一方面是企业生产安全，及防火、防雨、防霉、防污染等，以保障产品质量稳定。

3、市场管理。涉及如何开拓市场、如何规范市场及相关业务人员的管理。包括市场调查、信息分析、网点规划、开拓计划、实施方案。

4、品牌塑造。在不断拓展市场的同时，逐步树立自己的产品品牌。这需要结合市场竞争情况及本企业的特点，明确制定自己的品牌策略和推广措施，制定详细的计划。

以每一个方面均需要通过研究，确定具体的目标、制定工作计划、明确每一项工作的操作规范及具体流程，并落实到每一个岗位，最后制定一个切实可行的绩效考核方案，保障各项计划的落实。这就是一个管理整顿的基本框架。