1. 承包大学食堂档口首先需要准备充足的资金。

2. 必须符合国家规定的相关资质要求。

3. 应与学校相关部门进行沟通，了解具体要求和规定，并确保遵守。

4. 分析自身优势和劣势，明确经营方向。

5. 若计划将食堂档口分租，需制定宣传推广策略，尤其在竞争的校园环境中，重视口碑建设。

6. 实施“统一领导、集中管理”的财务管理体制，确保食堂财务独立核算、专款专用。

7. 执行严格的财务审批制度和收支公开制度，年度进行财务审查。

8. 食堂从业人员需持证上岗，确保食品安全和服务质量。

9. 遵守食堂与学生集体卫生管理规定，加强食品加工场所的安全措施。

10. 严格控制非食堂工作人员进入食品加工区和原料存放区，保障食品安全。