矿泉水的水质安全是公众健康的重要保障，其保证措施涉及多个环节，包括水源保护、水处理工艺、质量检测、包装材料和储运条件等。以下是一些保证矿泉水水质安全的措施：

水源保护：矿泉水的水源地通常位于远离污染源的山区或地下深层，这些地方的水质较为纯净。为了保证水质，需要对水源地进行严格的保护，避免工业污染、农业污染和生活污染的影响。此外，还需要定期对水源地进行监测，确保水质符合国家标准。

水处理工艺：矿泉水在生产过程中，通常会经过一系列的水处理工艺，如过滤、消毒等，以去除水中的杂质和微生物。这些工艺需要严格按照标准进行操作，确保水质的安全。

质量检测：矿泉水生产企业需要建立完善的质量检测体系，对每一批出厂的产品进行严格的检测，确保水质符合国家标准。检测项目包括微生物指标、重金属含量、矿物质含量等。

包装材料：矿泉水的包装材料也需要符合食品安全标准，避免对水质造成二次污染。例如，塑料瓶需要使用食品级材料，并经过严格的消毒处理。

储运条件：矿泉水在储存和运输过程中，需要保持清洁、干燥、阴凉的环境，避免阳光直射和高温环境，以免影响水质。

法律法规：政府需要制定严格的法律法规，对矿泉水的生产、销售进行监管，确保企业遵守相关标准，保障消费者的权益。

消费者教育：消费者在购买矿泉水时，应选择正规渠道和知名品牌，注意查看产品的生产日期、保质期等信息，避免购买到假冒伪劣产品。

总之，保证矿泉水水质安全需要多方面的努力，包括政府监管、企业自律和消费者参与。只有通过全社会的共同努力，才能确保矿泉水的水质安全，保障公众的健康。