在利用乡土资源开展美术活动方面，我们可以从以下几个方面着手：

1. **走进自然，感受自然之美**：

- 利用周边的自然环境，带领孩子们观察、欣赏身边的景物，鼓励他们通过绘画表达自己对春天的喜悦；

- 在夏天，引导孩子们观察植物的生长变化，通过绘画记录生命力的展现；

- 秋季，带孩子们到果园体验丰收的喜悦，鼓励他们创作出富有生命力的作品；

- 冬天，让孩子们在雪地和霜冻中寻找创作灵感，描绘出冬天的故事。

2. **利用乡土材料，丰富美工活动**：

- **色彩类活动**：通过染色、喷画等方式，利用自然材料如树枝、树叶等进行创作；

- **拼贴类活动**：运用玉米粒、豆子、树叶等自然物品，开展装饰画和拼贴创作；

- **造型类活动**：利用蔬菜、农作物等自然物品进行创意造型，提升幼儿的动手能力和创造力。

3. **注重乡土材料的安全性和适宜性**：

- 在收集材料时注意安全，避免使用有刺或有害的材料；

- 注意材料的季节性，及时清洗和消毒，确保材料的卫生；

- 定期检查材料，特别是易腐烂的蔬菜水果类材料，确保其新鲜度。

4. **按需投放材料，分层次教学**：

- 根据幼儿的年龄和能力分层次提供材料，确保每个幼儿都能找到适合自己的创作材料；

- 为幼儿创设展示作品的空间，提供操作的区角环境，使创作与教学环境相协调。

通过上述方法，我们不仅能够充分利用乡土资源，还能有效提升幼儿的美术能力，同时培养他们对家乡和自然的热爱。这样的美术活动不仅具有地方特色，而且能够与时俱进，满足幼儿的发展需求。