EPC工程合同是一种将工程建设划分为不同阶段，并据此分期付款的合同形式。EPC全称为Engineering, Procurement and Construction，即工程、采购和建设。在EPC合同中，付款通常分为开工前、建设过程中的进展阶段、竣工验收等阶段，每个阶段对应固定支付比例和期限。在EPC项目中，支付方式通常包括现金支付、银行转账和信用证。现金支付直接将款项以现金形式交付给对方，银行转账则是通过银行渠道完成，而信用证则通过双方银行间的信用关系进行支付。

在EPC工程总承包中，支付遵循合同约定进行。项目编码分为全国统一编码和编制人自定义编码，项目名称依据计价规范附录或工程实际情况设置。预算定额与清单项目存在区别，前者按工序分，后者则按综合实体划分。

项目结算方式包括按月结算、竣工后一次结算、分段结算、目标结算方式和双方约定的其他结算方式。其中，按竣工后结算方式对承包商更为有利，而按月结算方式则对发包方更为有利。

EPC项目结算方式具体可采取一次性结算、分期支付或一次性结算后分期支付，支付方式由双方协定。付款方式优势在于明确的工程建设进度、分段付款能力以及保障业主方权益。同时，该方式也存在时间超期导致的额外利息和罚款风险，以及责任界定和风险分担的问题。

案例分析显示，在2017年巴拿马运河兴建争议中，Sacyr Vallehermosio SA未能按期完成工程，导致合同未完全履行。为解决这一问题，双方进行庭外谈判并签署和解协议，刑事检察官要求Sacyr Vallehermosio SA及相关联合承包商支付罚金，确保合同执行。

根据相关法律法规，如《合同法》和《招标投标法》，EPC合同应明确合同规则，确保合同的权威性和严谨性，从而保护各方权益。良好的EPC合同构建和严格遵循合同规定，有助于减轻工程建设项目风险，保护业主方合法权益。