只要是企业，就需要管理，现代企业制度其实就是以市场经济为基础，以企业法人制度为主体，以公司制度为核心，权责明确、管理科学为条件的新型企业管理制度，虽然小型面店不像我们大型的企业，有很多部门，但是管理还是要有的，没有管理的小型面馆，在后期发展也会有一定的局限性。

但是要开一个面店，除了管理之外最重要的还是要产品做的好，如果食物做的不好，管理再好也没用，一定要对食品有创新，另外面店食材一定要新鲜，很多人选择吃面第一个原因是快，赶时间吃面比吃炒菜要快些，所以可以提前做好面绍子，等客人来了，只需要下面然后出锅之后撒上提前做好的绍子就可以了，这样可提高上菜的速度和节省人力资源。

其次面店产品种类一定要全,然后有几样产品是主打的,能拿得出手的,毕竟货不全不挣钱,品种多了选择多,这样才能留住更多的顾客.

另外虽然是面店，但是服务依然重要,顾客就是上帝,面带微笑的同时尽量满足顾客的要求,并虚心听取顾客的意见，这样有利于留住客源

想要留住客源其实还可以针对新老顾客不定时的有部分优惠活动,不要怕麻烦,不要考虑少赚多少钱,哪怕是一碗面送他们一个茶鸡蛋,一定要让顾客感受到你是重视他们的.

最后就是面店环境，虽然面店比较小，但是现在的食客越来越注重环境卫生，要给进来用餐的客人一个好的印象，下次客人才会在来用餐。