在北美温带地区，有一类能分泌糖液的槭树。这种出糖槭树以加拿大最出名，从加拿大国旗上有糖槭树叶子便可得知了。

糖槭树分泌液中含糖3%～5%，有的资料说含糖0.5%～7%，高的可达10%。一般15～20年的糖槭树便可供采割糖液。在每个树干周围钻1～4个孔，孔深约46厘米，每孔一年可流树液20加仑左右，连续采集时间可达50年以上。据说槭树糖营养价值可与蜜糖媲美。