韩国人和日本人一样，习惯于席地而坐，盘腿就餐。他们的传统饮食比较简单，主食为米饭，非常喜欢吃泡菜，泡菜的种类繁多，每餐都会出现，既开胃又好吃。他们的素菜比我们多，因为靠海的缘故，海产素菜也相当丰富。另外，他们的酱制品也很多，受到我们国家“酱缸文化”的影响，他们的酱制品种类繁多，味道很不错。这些因素可能构成了他们饮食中的低糖、低脂肪、营养均衡的特点。我们注意到，韩国的肥胖者并不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的气色，这可能与他们良好的饮食习惯有关。

韩国人待客热情、周到，但没有用满桌的大鱼大肉来显示慷慨大方。从官方到民间的宴请，从韩式到非韩式的吃法，至少我们没有享受到我们在国内经常会碰到的“高大全”。他们的荤菜如烤鸭，做得也很正宗，瘦肉层较厚，不肥不腻，滑嫩可口。吃法与我们不同的是，他们不用面饼包鸭肉，而是用菜叶裹，碧绿的生菜上佐以葱蒜、调料，夹上烤好的鸭块，色、香、味俱佳。还有一种菜叶，是我们想不到的：芝麻叶。主人特别介绍说，这是目前的时兴食品、科研新成果，芝麻叶含有人体需要的多种物质，还有防癌、抗癌作用。后来，我在商店里看到有“芝麻叶罐头”卖，也赶了回时髦。

韩国饮食中最有名的恐怕还是烧烤。“铁板烧”不仅用来烧菜，也用来炒面。最有意思的，是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放在铁架上电热升温，先摊放肉块，待到一定火候再用长剪将大块肉绞成小块，拼柔到滚滚的石头中去，不一会就响吱吱地冒出香气，你就可以大快朵颐了。据介绍，鹅卵石是进口的，既然能蓄热均温，使肉免于烤焦，又能去油去腥。我们是在仁川一家叫“海风”的餐馆里，品尝到这道古朴又摩登的美味，印象极深。

韩国人饮食主面的节约与科学，还可以从一种专供饮水机配套使用的“微型纸杯”上得到佐证。那是一种只有中指长、两指宽的小纸片，经过特别处理，拿上手就变成一个很小的杯子，放到龙头就能接水。比起那种透明塑料杯和普通纸杯，自有它微小、简便的优越性，韩国街头和快餐店里常能见到。