外事办主要负责处理国家之间的外交事务，包括政治、经济、文化等各个方面的交流与合作。

一、对外交往与合作

外事办作为国家外交的窗口，承担着与其他国家建立友好关系、开展交流与合作的重要职责。它负责组织并参与各种国际会议、访问、谈判等活动，推动国家在国际事务中发挥积极作用。此外，外事办还负责与国际组织、外国政府机构等建立联系，促进双方在经济、文化、科技等领域的交流与合作。

二、外交政策制定与执行

外事办在国家的外交政策制定过程中发挥着重要作用。它负责收集和分析国际形势、外交动态等信息，为政府决策提供参考依据。同时，外事办还负责执行国家的外交政策，确保各项外交活动符合国家的战略利益。

三、领事保护与协助

外事办在保护本国公民在海外的合法权益方面发挥着关键作用。当本国公民在海外遭遇困难或危险时，外事办会积极提供领事保护和协助，包括提供法律援助、协调处理紧急事务等。此外，外事办还会定期发布海外安全信息，提醒本国公民注意防范安全风险。

四、对外宣传与文化交流

外事办还承担着对外宣传和文化交流的任务。它通过各种渠道向国际社会介绍本国的历史、文化、社会制度等情况，增强国际社会对我国的了解与认知。同时，外事办还积极推动文化、教育等领域的交流与合作，促进不同文化之间的相互理解与融合。

综上所述：

外事办作为国家外交事务的重要机构，负责处理国家之间的外交关系、开展交流与合作、制定与执行外交政策、保护本国公民在海外的合法权益以及推动对外宣传与文化交流等工作。这些工作对于维护国家利益、促进国际和平与发展具有重要意义。

法律依据：

《中华人民共和国宪法》

第九十条规定：

国务院设立外交部。外交部组织领导全国外交工作。

《中华人民共和国外交特权与豁免条例》

第一条规定：

为确定外国驻中国使馆和使馆人员、外交代表机构及其人员的外交特权与豁免，便于外国驻中国使馆和使馆人员、外交代表机构及其人员在中国进行正常活动，特制定本条例。

《中华人民共和国领事特权与豁免条例》

第二条规定：

中国驻外国的领事馆适用本条例。中国委托和指派驻外国外交代表机构或者外交代表人员兼理领事职务的，亦适用本条例。