长沙十月份开学的大学多。根据查询相关公开资料，根据官方公布的消息，长沙地区2020年10月份开学的大学有：湖南师范大学、湖南大学、湖南科技大学、长沙理工大学、中南大学、湘潭大学、湖南农业大学等。